Kakaomasse und Kakaobutter

Kakaobohnen werden im Allgemeinen in tropischen Regionen angebaut. Die Kakaobohnen werden in dem Land, in dem sie angebaut werden, fermentiert und getrocknet. In einer Kakaofabrik, die sich oft in einem anderen Teil der Welt befindet, werden Bohnen verschiedener Herkunft gemischt, um den gewünschten Geschmack und die gewünschte Qualität zu erzielen. Sie werden dann in rotierenden Fässern bei einer Temperatur von ungefähr 140 ° C geröstet. Temperatur und Dauer bestimmen zusammen mit dem vorhergehenden Fermentationsprozess weitgehend den endgültigen Geschmack des Kakaos. Die gerösteten Bohnen passieren dann einen Brecher. Die Kappe bricht auf und wird weggeblasen, wobei nur der Kern übrig bleibt. Die Kerne werden in den Kakaomühlen fein zu einer dicken Paste gemahlen, der Kakaomasse. Kakaobutter kann mit einer Kakaobutterpresse aus diesem Produkt extrahiert werden. Der dicke, harte Klumpen, der danach verbleibt, wird zu "entrahmtem Kakao" oder "Kakaopulver" gemahlen. Kakaomasse ist daher der Rohstoff für Kakaopulver, Kakaobutter und Schokolade. Bedu Pompen hat jahrelange Erfahrung im Pumpen von Kakaomasse. Dies tun wir mit Zahnradpumpen mit Innengetriebe in einer speziellen verschleißfesten Version und einem beheizten Pumpengehäuse. Neben Pumpen für Kakaomasse liefert Bedu Pompen auch Pumpen zum Pumpen von Kakaobutter, Schokolade und Kali.

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